湖南腊肉配辣椒酱做法

湖南腊肉配辣椒酱的做法如下：

准备腊肉

湖南腊肉洗净，用开水煮几分钟再洗净，然后切成薄片备用。

准备辣椒和调料

尖椒洗净去蒂，切适量大小。

准备好干辣椒面、大蒜、生姜、豆豉等配料。

炒制

烧热锅，放底油，下腊肉煎出香味及多余油份。

倒入尖椒炒匀。

加入一勺辣椒酱或者豆瓣酱。

加入少许白糖提提鲜，炒匀即可。

制作辣椒酱（如果需要）：

大蒜子泡水，准备腊肉。

把腊肉放到锅里煮下水，把大蒜籽包起来。

撇掉浮沫，焯好水再给腊肉切成小丁。

洗好的生姜、辣椒切成小块，和大蒜籽一起放到绞肉机里面，搅碎。