青椒圈猪肝

青椒圈猪肝是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

猪肝300克

青椒3个

姜适量

蒜瓣3个

生抽、蚝油、料酒、白醋各适量

胡椒粉适量

淀粉1勺

水淀粉小半碗

制作步骤

猪肝用清水或盐水浸泡半小时，切片后冲洗干净，沥干水分。

青椒切块，蒜切碎，姜切片备用。

猪肝用姜末、生抽、蚝油、料酒、盐、白醋、淀粉拌匀腌制十五分钟。

锅中烧热油，放入姜蒜爆香，放入腌好的猪肝大火爆炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入青椒翻炒，加入适量盐调味，然后倒入炒好的猪肝翻炒均匀，炒一分钟。

加入水淀粉勾芡收汁即可。

做法二

食材准备

猪肝切片

加适量的盐

加一点醋

加料酒

加生粉

腌制备用

青椒切成小块

姜大蒜切小条

制作步骤

猪肝切片泡水后沥干，加适量的盐、醋、料酒、生粉腌制。

锅里加油，快冒烟时加入姜蒜爆香。

加入大蒜，然后加入猪肝翻炒。

猪肝8成熟时倒入青椒继续翻炒，炒2分钟出锅。

做法三

食材准备

猪肝适量

青椒1个

胡萝卜适量

油少许

姜丝适量

味精适量

木薯粉适量

料酒少许

盐适量

制作步骤

猪肝切片放少许盐、料酒、木薯粉腌制几分钟。

胡萝卜洗净切成片备用。

猪肝放油锅小炒1分钟起锅待用。

热锅烧油把配料倒锅里炒加盐、味精，快熟时倒入炒好的猪肝翻炒即可出锅。

做法四

食材准备

猪肝300克

青椒2个

生姜一小块

大蒜几瓣

葱一根

料酒适量

生抽适量

老抽少许

盐适量

白糖少许

淀粉适量

食用油适量

制作步骤

猪肝切成薄片，用清水反复冲洗去血水，用料酒、少量盐、淀粉拌匀，腌制15分钟。

青椒去蒂去籽，洗净后切成菱形块，备用。

生姜切丝，大蒜切片，葱切段备用。

锅中倒入适量食用油，待油温五成热时，下入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，约需30秒至1分钟，捞出备用。

锅中留底油，放入生姜丝、大蒜片和葱段，小火炒出香味。

将青椒块倒入锅中，大火快速翻炒，加入少许盐调味，炒至青椒断生，约需1-2分钟。

将之前炒好的猪肝重新倒回锅中，加入生抽、老抽（如需上色）、白糖调味，快速翻炒均匀，使猪肝与青椒充分融合。

根据个人口味调整盐量，最后用少量水淀粉勾芡，快速翻炒几下，使汤汁略微浓稠，即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。