遵义虾子包子的做法

遵义虾子包子的做法如下：

将中筋面粉放入大碗中，逐渐加入温水，搅拌至形成粘稠的面团。然后，盖上湿布醒面约20分钟。

鲜虾仁洗净沥干，用刀背轻轻拍松。然后将虾仁切成细粒状。

锅中加热适量食用油，放入虾仁，煸炒至变色。加入姜蒜末、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。最后，加入韭菜炒匀，将虾仁馅放入碗中备用。

醒好的面团取出，放在案板上揉搓至光滑。将面团分割成小块，并擀成薄薄的面皮。

将适量的虾仁馅放在面皮的中央，然后将面皮包裹住馅料。在包裹的过程中，用手指沾水涂在包子边缘，然后捏紧。

烧水，将蒸锅烧热，然后将包好的包子放在蒸锅内层上，用大火蒸10-15分钟。

完成后将火关掉，稍微放置片刻让包子自然放气，避免包子收缩太快变形。

蒸好的虾仁包子可以直接食用，也可以根据个人口味蘸酱油等调料。

建议

在擀面皮时，尽量擀成中间厚、边缘薄，这样包出来的包子口感更好。