炸绿豆丸子还放馒头吗

炸绿豆丸子时可以放馒头。以下是一些具体的做法和理由：

将干馒头去皮后搓成碎末，加入绿豆泥中，再加入适量的面粉和清水，搅拌均匀，制成绿豆馅。这样做可以使丸子更加酥脆，并且更加蓬松，即便放凉后也不会干硬。

如果不想用馒头，也可以用面包糠代替。将面包糠加入绿豆泥中，加入面粉和水，把所有食材调成能轻松成团的糊状。

另一种选择是将馒头或全麦面包切成碎块，加入绿豆泥中，这样炸出来的丸子口感也会非常脆。

综上所述，加入馒头或类似食材（如面包糠、全麦面包）可以显著提升绿豆丸子的口感，使其更加酥脆和蓬松。你可以根据自己的口味和需求选择适合的食材来制作绿豆丸子。