煮大米饭怎么煮不破皮呢

煮大米饭不破皮，可以遵循以下步骤：

淘洗大米时，只需用手轻轻搅拌几下即可，避免过度淘洗，以免破坏米粒结构，影响米饭口感。

水米比例一般为1.2:1至1.5:1，具体比例可根据个人口味调整。使用手指头来量取水位，水面高出一个指节即可。

将淘洗好的大米浸泡10分钟，让米粒吸收一些水分，这样煮出来的米饭更加松软、饱满，口感更好。

在浸泡好的大米中加入少量食盐、一勺白醋和一小勺食用油，搅拌均匀。加这3样能让米饭的味道更香，口感更松软，颗粒分明，不会粘连。

将浸泡好的大米连同水一起倒入锅中，盖上锅盖，用大火将水烧开，然后转成小火慢慢煮。小火煮的时间一般在15-20分钟左右，具体时间要根据大米的品种和数量适当调整。

煮好后要立刻打开盖子，用铲子把米饭翻拌一下，晾2分钟，再盖上锅盖焖5-10分钟，让米饭更加熟透，口感更好。

通过以上步骤，可以煮出既不破皮又美味的米饭。