大米饭总热会有细菌吗

大米饭在放置过程中 确实有可能滋生细菌。在室温下，米饭容易成为细菌滋生的温床，它们不仅会消耗食物中的营养，还可能产生毒素。这些毒素在加热时可能不会被完全消灭，从而对健康造成威胁。

然而，关于米饭和癌症的直接关联，科学界并没有充分的证据来支持这种观点。更为重要的是，不仅仅是米饭，许多类型的食物在长时间储存不当的情况下都会存在安全隐患。

为了减少细菌滋生的风险，建议将剩饭装入密封保鲜盒中，并置于冰箱内冷藏；保存时间不宜超过24小时，且重新加热后的米饭应在2小时内食用完毕。在食用前，最好通过嗅觉检查，确认无异味及霉变现象后，方可安心食用。

合理的加热可以杀灭米饭中可能存在的细菌和其他微生物，提高食品的安全性。但加热后，需在2小时内尽快食用，否则细菌容易再次滋生。

综上所述，大米饭在放置过程中有可能滋生细菌，但通过合理的保存和加热方法，可以大大降低食品安全风险。