炒小芹菜要不要芹菜叶

炒芹菜时 可以放芹菜叶。虽然有些人习惯将芹菜叶扔掉，只保留茎部，但实际上芹菜叶的营养价值很高，含有较多的胡萝卜素和维生素C。将芹菜叶与芹菜茎一起炒，不仅可以增加菜肴的颜色和口感，还能为菜肴增添一份清新的味道。

具体做法是，在炒芹菜时，可以先将芹菜叶和芹菜的茎分开处理。将芹菜叶洗净后，切成适当的大小，在炒菜的最后几分钟加入锅中，翻炒均匀即可。这样能够保持芹菜叶的脆嫩口感和独特香味。

此外，如果想让芹菜叶更美味，可以先将其用开水焯一下，再过凉水，捞出沥干水分，然后加盐、味精、醋、香油凉拌，这样处理后的芹菜叶既美味又营养。

综上所述，炒芹菜时放芹菜叶是一个不错的选择，可以让菜肴更加丰富和美味。