烧烤白莲鱼腌制

烧烤白莲鱼的腌制步骤如下：

杀鱼和清洗

将白莲鱼从背部剖开，去除鳃和内脏，洗净后沥干水分。

腌制

一斤鱼大概用盐15克的比例。

第一条鱼正反两两均匀抹上盐，剖杀面朝下平整放在盆底。

后面的每条鱼只需在鱼肚面抹盐，扣在第一条的上面，一直放完。

盆口盖好，冬天要腌制4-5天左右，夏天2-3天即可。

日晒

利用太阳和风进行干燥。初期要曝晒，到后期要放通风处阴干，这样将不会开裂。

如果条件允许，可以用稻草熏，味道更香。

这些步骤可以帮助你腌制出美味的烧烤白莲鱼。腌制时间根据季节的不同而有所调整，以确保鱼肉的新鲜和口感。