猪肉热水煮了肉皮颜色黑
猪肉热水煮后肉皮变黑可能有以下几种原因：
屠宰时打晕 ：屠宰场在杀猪时为了方便，可能会将猪打晕，这样会造成淤血，导致猪皮呈现出黑色。这种情况不影响肉的新鲜程度，可以食用。氧化反应：
猪肉中的肌红蛋白在高温烹饪过程中与氧气接触后发生氧化，导致颜色变深。这是一种正常现象，只要猪肉在烹饪前是新鲜的，烹饪过程中没有出现异味或者异常的质地变化，一般煮熟后发黑的猪肉是可以食用的。
放置时间过长：
猪肉放置过久，血液凝固，煮完后猪皮也会变成黑色，这种情况下猪肉可能已经变质，不建议食用。
油脂脱出：
煮完后的猪皮放在空气中冷却，会出现深灰色或略显黑色，这是因为油脂脱出导致。这种情况不影响食用，但味道可能会有所不同。
病变或污染：
如果猪肉在烹饪前已经变质，或者烹饪过程中出现不寻常的气味或质地变化，如黏稠或有异味，这可能是细菌污染的迹象，不建议食用。
建议
如果猪皮变黑是由于屠宰时打晕或氧化反应导致的，且没有出现异味或异常质地，可以放心食用。
如果猪皮变黑是由于放置时间过长或变质导致的，建议不要食用，以免损害身体健康。
在烹饪过程中，注意观察猪肉的质地和气味，确保其新鲜和安全。