金针菇香肠炒鸡蛋

金针菇香肠炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

香肠 2根

金针菇 1把

鸡蛋 2个

青椒 1个

洋葱 适量

蒜末 适量

生抽 1勺

蚝油 半勺

辣椒面 半勺

盐 适量

香油 适量

花生油 2茶匙

食油 2茶匙

制作步骤：

准备食材

金针菇洗净，去根，开水中烫熟，放凉水中浸泡。

鸡蛋打散，香肠切片，青椒和洋葱切丝，蒜切末备用。

炒鸡蛋

锅中加油，热锅热油后倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，将鸡蛋炒成块状后盛出备用。

炒蔬菜

锅中留底油，放入蒜末爆香。

加入香肠片，青椒丝和洋葱丝，炒至断生。

炒金针菇

将浸泡好的金针菇沥干水分，倒入锅中与蒜末一起翻炒，炒至金针菇变软且略微出水。