烤排骨腌制料

烤排骨的腌制料可以根据个人口味进行调整，以下提供几种常见的腌制料配方：

食材：猪排骨500克、生抽20-30毫升、老抽10-15毫升、蚝油15-20毫升、蜂蜜30-40毫升、料酒15-20毫升、大蒜3-5瓣（切碎）、生姜1块（约10-15克，切丝）、黑胡椒粉5-8克、花椒粉3-5克、盐3-5克、八角2-3个、桂皮1小块。

制作步骤：

1. 将排骨洗净，切成适当的长度，一般每段长度在8-10厘米左右。

2. 用厨房纸巾将排骨表面的水分吸干。

3. 将苹果去皮打成汁，取剩下的果泥备用。

4. 把所有的酱料（包括果泥）和香料放入一个大碗中，搅拌均匀，制成腌料。

5. 将排骨放入腌料中，确保每块排骨都均匀地裹上腌料，用手将腌料按摩进排骨里。

6. 用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱冷藏室腌制至少2-3小时，如果时间充裕，腌制过夜会让排骨更加入味。

食材：排骨500克、叉烧酱3汤匙、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉5克、白糖20克、大蒜碎。

制作步骤：

1. 排骨斩长条，洗净先放开水锅里焯烫5分钟，捞出冲洗干净。

2. 放入叉烧酱、蚝油、油、黑胡椒粉、白糖、大蒜碎，搅拌均匀，腌制1个小时以上。

3. 烤盘铺上锡纸，排入腌好的排骨，剩余的酱汁倒在排骨上。

4. 先在上面盖一层锡纸，烤箱预热250度，中层上下火，15分钟。

5. 拿掉上面的锡纸，烤箱调200度，再烤10分钟，即可。

食材：排骨500克、料酒1-2勺、梨半个、葱适量、姜适量、蒜适量、黑胡椒适量、辣椒酱适量、蚝油适量、酱油适量、橄榄油适量、糖适量。

制作步骤：

1. 猪排骨斩段，洗净，清水浸泡1-2小时，中途换1-2次水。

2. 将排骨洗净、沥去水分，加1-2勺料酒，抓匀。

3. 准备腌料：梨半个，葱姜蒜（用量如图，蒜稍多些），黑胡椒，辣椒酱，蚝油，酱油，橄榄油，糖少许。

4. 葱姜蒜均切碎，加入排骨中。

5. 将梨擦成梨蓉，加入排骨中。

6. 加入1大勺蚝油、1大勺辣椒酱、适量酱油、少许盐和糖，黑胡椒粉，拌匀。

7. 放入冰箱冷藏，腌制一夜。

8. 烤箱预热，200度。将腌制过的排骨取出，加入1大勺橄榄油，拌匀，将排骨均匀码入烤盘中。

9. 淋上袋子里多余的腌料，面上盖一张锡纸，中层，200度，烤30分钟左右至排骨熟透。

这些腌制料配方各有特色，可以根据自己的口味偏好选择合适的配方进行尝试。腌制时间越长，排骨的味道通常越入味。在烤制过程中，可以根据需要调整烤箱温度和时间，以达到最佳口感。