四川木耳烧排骨的做法

四川木耳烧排骨的做法如下：

排骨焯水备用：

将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。

干黑木耳泡发：

将干黑木耳用温水泡发，洗净后沥干水分。

炒糖色：

在锅中放入少量油，加入适量糖，小火炒至糖色变红，然后放入焯好水的排骨，翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。

加入香料：

在锅中加入姜蒜、桂皮、八角等香料，翻炒出香味。

加入木耳：

将泡发好的黑木耳放入锅中，与排骨一起翻炒。

调味：

根据个人口味加入酱油、料酒、盐、糖等调味料，翻炒均匀。

加水炖煮：

加入适量的水，将炒好的排骨和木耳一起放入高压锅或砂锅中，用高压锅压制大约半小时，或者用砂锅炖煮约20-30分钟，直到排骨熟透且入味。

最后调味：

在炖好的排骨中加入适量的盐和鸡精（可选），翻炒均匀，即可出锅装盘。

小贴士：

排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的排骨更加清爽。

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。