炸香辣金蝉做法

炸香辣金蝉的做法如下：

原料准备

金蝉 200克

花椒 10克

干辣椒 50克

葱 20克

姜 15克

料酒、盐 适量

色拉油 1500克（约耗60克）

制作步骤

1. 将金蝉清洗干净，加葱姜、料酒、盐腌制入味。

2. 将腌制的金蝉入烤箱200度烤制（约1小时），取出后挂酥糊炸至外酥里嫩。

3. 炒锅内加色拉油，下入花椒、干辣椒，煸出香味，随即下入金蝉稍煸炒即可。

特点

麻辣鲜香、口感酥嫩。

小贴士

金蝉必须裹粉后再炸，这样可以使金蝉外酥里嫩，不易炸糊。

炸金蝉时，油温不宜过高，以免外焦里生。