花椒猪肝汤

花椒猪肝汤是一道具有浓郁川菜风味的美食，以其麻、辣、鲜、香而著称。以下是制作花椒猪肝汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 500克

花椒 7克

姜 3克

香叶 1克

鸡精 3克

料酒 10克

小葱 5克

盐 适量

制作步骤：

准备原料

猪肝用清水浸泡2小时，中间换四次水，以去除血水。

炒制花椒和调料

花椒和盐混合在一起，用小火炒至微黄，这样可以使花椒的香味充分释放。

腌制猪肝

将浸泡好的猪肝均匀地抹上炒好的花椒和盐，然后盖上保鲜膜，腌制3小时以上，以便猪肝充分吸收调料的味道。

煮汤

锅里放入少许花椒、盐、葱、姜、香叶和鸡精，煮开后放入料酒。

将腌制好的猪肝放入锅中，煮约40分钟，直到猪肝变得鲜嫩，用筷子插入猪肝，没有血水即可。

调味和装盘

猪肝煮好后，可以捞出来晾凉，切片摆盘。

可以用生抽、蒜泥、香油调成料，猪肝蘸着吃，增加风味。

小贴士：

猪肝在煮之前一定要浸泡和换水，以去除血水，这样煮出来的汤才会清澈无异味。

炒花椒和盐时要用小火，避免炒焦，这样才能保留花椒的香味。

腌制猪肝的时间越长，猪肝的味道就越入味。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的花椒猪肝汤，适合家庭聚会或节日宴请亲朋好友时享用。