肥肠灌猪肝

肥肠灌猪肝是一道具有浓郁风味的中式菜肴，以下是几种不同的制作方法：

方法一：快炒

食材

煮好的肥肠150g

猪肝100g

青红椒适量

木耳适量

葱姜蒜适量

盐、鸡精、水淀粉适量

步骤

煮好的肥肠切段；猪肝切薄片，用适量盐、淀粉抓匀腌制10分钟；青红椒切块；木耳泡发撕成小块。

锅内放稍微多一点的油，将腌好的猪肝下锅快速过油，滑炒至变色，盛出备用。

用锅内余油炒香葱姜蒜，将切成块的青红椒和撕成小块的木耳放入锅中翻炒均匀，然后倒入肥肠和猪肝翻炒一下，调入适量的盐和鸡精，用水淀粉勾一下芡即可出锅。

方法二：粥做法

食材

新鲜猪肝、肥肠

木耳、青椒红椒

大蒜、生姜、葱

盐、鸡精、水淀粉

步骤

猪肝切成薄片，清洗干净水分沥干，加入适量的淀粉和盐抓均匀。

肥肠反复清洗干净后切成段状，木耳浸泡后切成小块。

锅中加入适量的油烧热，把猪肝放进去快速翻炒变色，然后盛出来备用。

利用锅中的余油，把大蒜、生姜、葱翻炒一下，再加入木耳和青椒红椒继续翻炒，再把猪肝放进去炸好以后，加入适量的鸡精和盐调味，用水淀粉勾芡出锅。

准备一锅煮好的粥，把食材放进去继续熬炖一会儿即可。

方法三：爆炒

食材

猪肝250g

猪大肠500g

干红辣椒、生姜、大蒜、葱适量

盐、生抽、胡椒粉、鸡精适量

步骤

猪大肠洗干净后切小块，锅里放油爆炒至焦黄，加点料酒继续炒出油备用。

蒜拍碎，姜切丝，油锅爆香姜蒜。

猪肝切片后跟姜蒜炒至变色，干红辣椒剪断，加入红辣椒和肥肠一起爆炒，加盐、生抽调味，撒胡椒粉炒均匀，喜欢鸡精的朋友可以加适量鸡精。

加葱段炒均匀后出锅装盘。

方法四：卤煮

食材

猪大肠500克

猪肝250克

白酒2勺

大料（草果、花椒、香叶、八角、桂皮各适量）

葱2根

粘米粉适量

食盐、大蒜3粒、生姜3片、小米椒2个、花生油、生抽、胡椒粉一勺、菜椒一个

步骤

清洗猪大肠，用粘米粉和食盐抓洗，冲洗干净后放入锅中，加入白酒、大料、生姜片、食盐、胡椒粉，水煮开后改中小火焖15分钟，捞出备用。

猪肝先用清水冲洗干净血水，然后切片备用。

准备好生姜、大蒜、葱段、小米椒、菜椒，洗净后切片或切段。

重新起锅，锅热后倒入适量花生油，倒入配料爆香，放入切好的大肠和猪肝翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐，翻炒均匀即可。

以上是几种不同的肥肠灌猪肝制作方法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。