木耳炒小米山药
小米加山药炒木耳是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是这道菜的详细做法：
材料
山药300克
木耳25克
葱沫50克
盐少许
糖少许
胡萝卜1根（可选）
大蒜3瓣（可选）
小葱1根（可选）
植物油适量
鸡精少许（可选）
生抽少许（可选）
步骤
准备食材
泡发木耳，洗净备用。
山药洗净去皮，切成薄片后浸入冷水中，以防止氧化变黑。
葱洗净，切沫。
胡萝卜切片，大蒜和小葱切末备用。
焯水
锅中放入清水，水沸后下黑木耳焯水，捞出备用。
将山药和胡萝卜片焯水，捞出后过凉水，沥干水分。
炒制
起油锅，加入葱沫爆香热油。
加入木耳煸炒，炒至木耳微微展开。
加入山药片和胡萝卜片，快速翻炒均匀。
加入少许盐、糖调味，如果喜欢可以加入鸡精提鲜。
如果需要，可以加入少量生抽提味。
炒匀后，加入剩余的葱沫，翻炒均匀后即可起锅装盘。
小贴士
山药去皮后易变黑，可用清水浸泡防止氧化。
炒制过程中火候要快，以保持山药的脆爽口感。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量增加糖和醋。
这道小米加山药炒木耳不仅营养丰富，而且简单易做，是一道适合家常烹饪的美味菜肴。希望你能喜欢并尝试制作。