茭瓜嘎啦包子做法

茭瓜嘎啦包子的做法如下：

将面粉、发酵粉、醪糟倒入面包机搅拌桶里，按和面键搅拌匀匀，关机，自然发酵2小时。面发酵至两倍大时取出。

绞好的肉馅，磕一个鸡蛋，放1汤匙耗油、1汤匙生抽、1汤匙料酒、半小勺胡椒粉、生姜末、1勺糖、1/4勺味精、2汤匙甜面酱，搅拌均匀。

花椒粒用小半碗开水泡出色来，将花椒水少量分次加入肉馅中，搅拌上劲，打成肉糜。加入适量葵瓜子油，搅匀锁水。放冰箱腌1-2小时。

西葫芦（茭瓜）去皮、去瓤，切大块放绞菜容器里绞成颗粒。葱绞成碎粒。干木耳用开水泡发，去除根部，洗净控水，绞成碎粒。

将上述蔬菜和调料倒入肉馅中，搅拌均匀，包子馅就准备好了。

发好的面团加干面粉用力揉排气，至表面光滑。取一团面，分25g一个的小面团，分别用擀面杖擀成中间厚四周薄的面饼。

加入包子馅，捏折封口。用湿布盖上醒10分钟。

篦子上刷上一层油，放入包子生胚。盖上锅盖，四周用湿毛巾封住，上汽后蒸15分钟，关火，再焖5分钟再开盖。