不用油炸的辣子鸡块

笋干辣子鸡（免油炸版）

食材：

笋干：适量

鸡腿：2-3只

葱姜：适量

香芹：适量

香葱：适量

白芝麻：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

南腐乳：1块

生抽：适量

老抽：少许

料酒：适量

麻油：适量

白糖：少许

鸡精：少许

烹饪步骤：

笋干处理

笋干提前用35度左右的温水浸泡20分钟，再切丁。注意不要用开水。

鸡肉处理

鸡腿去骨，用刀背敲打鸡肉，然后切丁。敲打后的鸡肉口感更嫩滑。

鸡肉中加入生抽、料酒、南腐乳泥，搅拌均匀后腌制10分钟。

炒制过程

锅中放底油烧热，放入花椒，小火慢慢煸出香味。

加入麻油，增加麻香味。

放入葱姜、干辣椒，开小火煸炒，直到辣椒炒香。

将腌制好的鸡肉放入锅中，开大火炒至鸡肉变干。

鸡肉煸至有些干后，和配料混合在一起煸炒。

沿着锅边下少许料酒，炒至鸡肉九成熟后，加入笋干，小火慢慢煸炒至汤汁完全吸干。

加入白糖、鸡精翻炒均匀。

最后放入香芹、香葱、白芝麻，大火翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

笋干用温水浸泡可以使其更好地吸收调味料的味道。

鸡腿肉敲打后再切丁，可以使鸡肉更嫩滑。

炒制过程中要保持小火，避免辣椒炒糊。

可以根据个人口味适量调整调味料的用量。

通过以上步骤，你可以制作出一道不用油炸的辣子鸡，既健康又美味。