洋葱炒鸡蛋洋葱要杀水吗

在炒洋葱炒蛋时， 洋葱不需要过水。以下是一些关键点和原因：

减少刺激：

切洋葱时，可以将洋葱放入水中浸泡一会儿，或者在刀上蘸些水，这样可以减少洋葱对眼睛的刺激，避免流泪。

保持口感：

洋葱炒蛋最好干炒爆香，不要加水，否则会有生辣味，影响口感。

快速翻炒：

整个炒制过程火候要快，保持食材的脆嫩口感。先炒鸡蛋，再炒洋葱，最后加入调味料和少量水或高汤快速翻炒，使食材充分融合。

综上所述，洋葱炒蛋时不需要将洋葱过水，只需在切洋葱时采取一些措施减少刺激，并在炒制过程中保持快速翻炒即可。