苦瓜白萝卜猪肉馅包子

苦瓜白萝卜猪肉馅包子是一道结合了苦瓜、白萝卜和猪肉的美味包子。以下是制作这道包子的详细步骤和所需材料：

食材准备

面粉：400克

猪肉馅：250克

白萝卜：1个

鸡蛋：1个

酵母：4克

大葱：1颗

姜：4片

生抽：15克

老抽：15克

五香粉：2克

鸡精：2克

盐：适量

花生油：40克

香油：20克

花椒：1小捏

制作步骤

面粉400克，打入一个鸡蛋，加入4克酵母，一勺白糖，1克盐。

倒入适量水搅拌成面絮，合成光滑的面团，封上保鲜膜发酵。

白萝卜洗净，刮皮后擦成丝，加入盐抓均匀淹出水分。

葱姜洗干净，锅中放半锅水烧开，倒入萝卜丝开锅捞出来，放入冷水泡一下，然后挤干水分。

锅中放40克花生油，捏一捏花椒炸香，捞出来花椒留底油。

葱姜蒜剁成末，倒入猪肉馅中，再把花椒香倒入盆中，搅拌均匀。

倒入20克香油，鸡精，五香粉，生抽，老抽，料酒，搅拌均匀。

白萝卜捞出来剁碎，倒入沙布里攥一下水分，然后倒入肉馅中搅拌均匀。

面团发酵好后，反复揉光滑，切成条形，再切成包子剂子，擀成包子皮。

放入馅料，包成包子。

包子放入锅中，二次发酵20分钟，开火蒸20分钟，关火焖5分钟。

小贴士

馅料处理：白萝卜丝腌制后挤干水分，可以防止包子皮破裂，同时使馅料更加干爽。

发酵：面团发酵时间和温度会影响包子的口感，冬天可以适当延长发酵时间。

蒸制：蒸制时间要掌握好，避免包子皮塌陷或未熟。

这道苦瓜白萝卜猪肉馅包子结合了苦瓜的清爽和猪肉的鲜美，非常适合作为一道家常美食。希望你能成功制作出美味的包子!