白菜炒咸菜疙瘩的做法

白菜炒咸菜疙瘩的做法如下：

准备食材

咸菜疙瘩1个

味极鲜酱油适量

姜四五片

干辣椒3个（不吃辣的可以不放）

八角2个

老抽适量

香油适量

处理咸菜疙瘩

将咸菜疙瘩切成细丝。

清水反复冲洗几次，然后浸泡2个小时，中间要换几次水，以去除多余的盐分，泡完后沥干水分备用。

炒制过程

热锅凉油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入姜片、八角、干辣椒爆香。

倒入泡好的咸菜丝，翻炒几分钟。

在翻炒期间不加一滴水，小火炒至咸菜失去一半的水分，边缘变得蔫软。

加入适量味极鲜酱油调味，加一点老抽上色，继续翻炒五六分钟。

最后淋上香油即可出锅。

提示和建议：

浸泡咸菜疙瘩时，不要泡得太久，以免失去过多的咸味。

炒制过程中要保持小火，避免炒焦。

可以根据个人口味适量调整辣椒和酱油的用量。

这样一道美味的白菜炒咸菜疙瘩就完成了，可以尝试着做一做。