番茄菠菜汤菠菜要焯水吗

菠菜在制作番茄菠菜面时 需要焯水。菠菜中含有较高的草酸，草酸会与食物中的钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，并且可能形成结石。焯水可以去除菠菜中的大部分草酸，从而降低草酸钙的含量，保护人体健康。

具体做法是将菠菜洗净后放入沸水中煮1-3分钟，然后迅速捞出并冷却（可以用冷水冲），这样可以去除大部分的草酸和残留的农药分子。焯水后的菠菜口感更加滑嫩，涩感也会减少。

因此，在制作番茄菠菜面时，将菠菜焯水是一个重要的步骤，有助于提高菜肴的营养价值和口感。