菠菜放面蒸

菠菜放面蒸的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：

主料：中筋面粉300g，新鲜菠菜200g

配料：鸡蛋1个，酵母3g，白糖10g，食用油20ml，清水适量

工具：破壁机或料理机，蒸锅，案板，擀面杖

菠菜处理：洗净菠菜，切去老根，锅中水烧开，加入少许食用油，菠菜焯烫50秒，立即捞出过凉，放入破壁机，加入100ml清水打成细腻菠菜汁。

面团制作：面粉中加入白糖、酵母，缓慢倒入菠菜汁，揉成光滑面团。将面团分成两份，一份保持原色，一份加入菠菜汁。白面团擀成圆片，菠菜面团分成小剂子搓圆，用包包子手法将菠菜面团包入白面团中，刀背轻压，制作十字花纹。

最终蒸制：放入蒸屉，醒发至两倍大（约20分钟），大火将水烧开后，转中小火蒸15分钟，关火后焖2分钟再掀盖。

方法二：

主料：新鲜菠菜500g

配料：面粉适量，大蒜3-4瓣，植物油1汤匙，食盐3g，芝麻香油少许，生抽3g，香醋3g，开水适量

菠菜处理：将菠菜洗净，控干水分淋上植物油，手工翻拌均匀，静置1分钟后撒入食盐，继续翻拌2分钟。

面粉裹菜：撒入适量面粉确保每片菠菜叶均匀裹上薄层面粉，以不粘手为宜。

蒸制菠菜：蒸锅中加入适量清水铺上蒸笼布，将裹好面粉的菠菜平铺在蒸笼上，中火蒸5分钟。

调制蒜汁：将大蒜捣成蒜泥，加入生抽、香醋，加入适量凉开水调匀。

最终调味：将蒸好的菠菜放入拌菜盆，用筷子快速抖散，淋上香油拌匀，浇上调好的蒜汁，颠盆均匀拌匀即可装盘。

方法三：

主料：洗净的菠菜500g

配料：适量面粉，大蒜3-4瓣，植物油1汤匙，食盐3g，芝麻香油少许，生抽3g，香醋3g，开水适量

菠菜处理：将洗净的菠菜切去根部，再切成段，放入大盆中，喷点油在菠菜上，锁住水分，防止蒸时发粘。

面粉裹菜：少量多次地加入面粉，翻拌均匀，最后撒上一层玉米面，使菠菜松散不结坨。

蒸制：将翻拌均匀的菠菜放入蒸锅中，连同面渣一起，盖上盖子，水开后蒸4-5分钟至熟。

调味：开盖后稍微冷却，再散装入大盆中，加入一大勺盐、蒜泥、小米辣，一勺辣椒油，半勺小磨香油，拌匀即可。

方法四：

主料：菠菜500g，油适量，盐适量，大蒜适量，面粉适量，生抽适量，老醋适量，香油适量

菠菜处理：菠菜洗净沥干水分，从中间切成两段，拌入植物油，搅拌均匀。

面粉裹菜：案板上撒些面粉，菠菜放上去，使其裹上一层面粉。

蒸制：蒸锅烧开，放入菠菜蒸6分钟左右，出锅用筷子抖散，晾凉。

调味：蒜蓉加生抽、老醋、盐、香油拌匀，菠菜上浇上调味汁，拌匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。