香辣竹蛏要不要放盐

在制作香辣竹蛏的过程中， 需要放盐。盐在烹饪过程中主要起到调味和杀菌的作用，同时也能帮助竹蛏吐沙。具体做法如下：

竹蛏需要先加水并加盐，让蛏吐沙2个小时。

在煮的过程中，也需要加入盐和其他调料如生姜、葱等。

在炒制过程中，可以加入适量的盐来调味。

有些做法中还会加入豆瓣酱、辣椒酱等调料，这些调料本身可能含有盐分，因此盐的添加量需要根据实际情况调整。

在清洗竹蛏时，除了加盐外，还需要剪开去除内脏，以确保竹蛏内部干净无沙土，并且去除腥味。

综上所述，在制作香辣竹蛏时，放盐是必不可少的步骤，它不仅能提升菜肴的风味，还能帮助竹蛏更有效地吐沙。根据不同的做法和个人口味，可以适量调整盐的用量。