青椒鸡丝的要求

青椒鸡丝的要求包括：

口味 ：要求口味纯正。

刀工：

要求刀工精细。

色泽：

要求色泽洁白、明油亮欠。

净重：

作品净重不少于250克。

烹饪技巧

鸡肉丝第一次下锅炒时，不用炒太久了，变色就捞出以免炒老了。

鸡胸肉切丝后，需要加入生抽、料酒、香油、生粉和少许盐进行腌制。

炒鸡肉丝时，油温要适中，炒至变色即可捞出。

青椒炒鸡丝时，先炒鸡肉丝至变色，再炒青椒丝至断生，最后将两者混合炒匀。

这些要求确保了青椒鸡丝在色香味上都能达到较高的标准。