牛排骨不腻

要使牛排骨不腻，可以采用以下几种方法：

选择合适的牛排骨 ：最好选择带有一点肥肉的牛排骨，这样炖出来的肉质更加香嫩，汤也更为浓郁。

使用“3放3不放”的秘诀

放小茴香：

小茴香的香气能够帮助提升整体味道，但不会掩盖牛肉本身的鲜美。

放陈皮：陈皮不仅能去腥，还能解腻，提升整个汤底的层次感，让味道更加丰富。

放当归：当归能让牛肉更具温补效果，同时调和牛肉的火气，口感更加温和。

调味料的使用

加一点豆瓣酱来提鲜，不要提前加盐，等炖熟后再加入盐调味，避免过咸。

炖煮技巧

炖煮过程中，采用传统秘制工艺，经10多种香料调味，煮制多小时后，再浸泡数小时，让肉骨更入味，而汤汁也更鲜美。

通过以上方法，可以使牛排骨在保持鲜美和营养的同时，减少油腻感，达到不腻的效果。