怎样蒸酥排骨

蒸酥排骨是一道美味的中式菜肴，其关键在于选材、腌制和蒸制技巧。以下是一种常见的蒸酥排骨的做法：

选择新鲜的排骨，最好是带有一些肥油的部位，这样在蒸制过程中能够更好地吸收调味料的味道。

将排骨洗净后，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后切成大小均匀的小块。

将生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、五香粉等调料按照个人口味比例混合在一起，搅拌均匀。

将排骨块放入碗中，倒入调好的腌料，确保每一块排骨都裹上调料。

如果时间允许，腌制1-2小时效果会更好。此外，加一点生粉或者淀粉在排骨上，可以锁住水分，蒸出来的排骨口感更嫩滑。

排骨直接蒸容易有腥味，因此在腌制前一定要先焯水。

焯水时加入几片姜片或者料酒，能更好地去腥。

焯好的排骨洗净后再腌制，这样蒸出来的排骨才清香无异味，色泽也更漂亮。

将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至1小时，具体时间根据排骨的大小和厚度来调整。

蒸制过程中，可以适时打开锅盖，让排骨表面更加均匀地吸收调味料。