腊肉的正常颜色

优质腊肉的正常颜色主要包括 暗红色或红褐色，脂肪部分则可能为微黄色或透明。具体来说：

瘦肉部分多为红褐色，黄中泛黑。

瘦肉从外面看上去是暗红色的，切开后颜色红得很自然，脂肪部分富有透明感。

成品腊肉的颜色越深，说明熏制时间越长，味道也更香浓。

腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色。

颜色过于鲜艳的腊肉可能是添加了过量的亚硝酸钠或其他色素。

表面颜色发黑、发暗，表面黏腻，缝隙里还有发霉现象的腊肉不要购买。

肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其他异味的腊肉是变质的或次品。

建议

购买腊肉时，应选择颜色鲜明、肌肉呈鲜红或暗红色、脂肪透明或呈乳白色的腊肉，避免购买表面颜色发黑、发暗、黏腻或有发霉现象的腊肉。

可以通过透明包装观察颜色，并通过用手按压的方法来判断品质。

腊肉的颜色越深，通常意味着熏制时间越长，味道也更香浓，可以根据个人喜好来挑选。