胡萝卜毛豆炖肉
胡萝卜毛豆炖肉是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备：
胡萝卜 1根（中等大小），去皮切丝
新鲜毛豆 150克，剥壳洗净
鸡胸肉 200克，切丝，用料酒、生抽、少许淀粉腌制15分钟
大蒜 几瓣，切片
生姜 一小块，切丝
青蒜或葱花 适量，切段
盐、糖、生抽、老抽（可选）、鸡精或高汤精 少许调味
食用油 适量
制作步骤：
准备材料
将胡萝卜洗净去皮，切成细丝，尽量保持长度一致，这样既美观又便于烹饪时均匀受热。
毛豆剥壳后洗净。
鸡胸肉切成与胡萝卜丝相仿的细条，用料酒、生抽和少量淀粉腌制，以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。
焯水毛豆
将毛豆放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出后立即过冷水，保持其翠绿色泽和脆嫩口感。这一步可以有效去除毛豆的豆腥味，同时缩短后续炒制时间。
炒制鸡胸肉
热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的鸡胸肉丝，快速翻炒至变色，约需1-2分钟。炒熟后盛出备用，避免过度加热导致肉质变老。
爆香调料
锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝，小火煸炒出香味，注意不要炒糊，以免影响菜品风味。