紫苏辣椒炒苦瓜

紫苏青椒炒苦瓜是一道健康又美味的家常菜，结合了紫苏的清香和苦瓜的微苦，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜：1根

青椒：1个

紫苏：适量

大蒜：2瓣

盐：适量

味精或鸡精：少许

食用油：适量

酱油或生抽：适量（可选）

步骤

准备食材

苦瓜对半切开，挖去内瓤，切成薄片或条状。

青椒洗净，去籽，切成片或条状。

紫苏洗净，切成丝或叶。

大蒜拍扁切碎。

处理苦瓜

将切好的苦瓜片放入碗中，撒上少量盐，拌匀后腌制5-10分钟，去除部分苦味。腌制后苦瓜会出一些水，倒掉水分后再用清水冲洗一下，沥干备用。

炒制

热锅凉油，先倒入少量油，放入蒜片炒出香味。

加入焯过水的苦瓜片，快速翻炒，让油均匀裹住苦瓜。

加入青椒片，继续翻炒几下。

放入紫苏丝或叶，翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、味精或鸡精，如果喜欢酸甜口感，可以加入少许酱油或生抽。

炒至苦瓜和青椒熟透，但保持清脆口感即可出锅。

小贴士

去苦味：苦瓜切片后用盐腌制一下，可以去除部分苦味，使口感更柔和。

火候掌握：苦瓜和青椒适合短时间快炒，用大火能保持它们的清脆口感。

紫苏的香气：紫苏叶在炒制前可以稍微切碎或捣碎，这样能更好地释放其香气。

这道紫苏青椒炒苦瓜不仅色香味俱佳，而且具有一定的食疗功效，适合肝火旺盛、眼结膜炎、小便短赤、身体疲倦等患者食用。希望你能喜欢这道健康美味的菜肴。