菠菜番茄鸡蛋猪肝

猪肝菠菜西红柿鸡蛋汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 200克

菠菜 少许

鸡蛋 2个

西红柿 1个

葱 1根

盐 少许

料酒、淀粉、胡椒粉、蕃雀酱（可选）各适量

制作步骤：

猪肝处理

猪肝清洗干净后，切成片状，放入清水中浸泡片刻，多次更换水以去除血水。

清洗干净后，加入料酒、淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

西红柿处理

西红柿切块，放入锅中炒碎，可以加入少许蕃雀酱增加风味。

炒成碎后，倒入适量水。

煮汤

水烧开后，将腌制好的猪肝放入锅中，搅拌均匀，以防粘锅底。

猪肝变色后，加入菠菜。

打入鸡蛋，放盐调味。

出锅前撒上葱花增香。

小贴士：

猪肝焯水可以去除血水和腥味，但焯水时间不宜过长，以免变老。

炒猪肝时，加入料酒和淀粉可以帮助肝片更嫩滑。

西红柿炒碎后加入水，煮成汤，再放入猪肝和菠菜，这样可以保证汤品的鲜美和营养。

这道汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。