现成猪肝的做法

现成猪肝的做法如下：

猪肝300克，大葱1根，泡辣椒1个，红椒1/2个，姜1小块，油适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，鸡精少许，生抽适量。

猪肝切片，用流水冲洗2分钟，切尽量薄的片，姜切细丝，葱取少许放在一起。

放入盐、生抽、油、料酒、生粉抓匀码味。

锅内倒入适量油，油温高热时滑入码过味的猪肝，快速翻炒，变色即锅离火。

将猪肝铲出，油回锅内，重新坐炉，放入泡椒炒出酸味，下红椒、大葱炒香。

猪肝重新回锅，快速翻炒几下，锅离火调入鸡精和盐，装盘上桌。

猪肝切成薄片，用清水浸泡半小时，去除血水。

准备配料：青红小米椒切片，大葱斜刀切片，姜蒜切片，泡椒切碎。

猪肝泡好后清洗，挤干水分，加入盐、胡椒粉、料酒、老抽，抓拌1分钟，再加入干淀粉，抓拌均匀。

锅内放油，滑锅后加入姜蒜和泡椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入大葱、青红小米椒翻炒，再倒入猪肝，沿锅边烹入调好的料汁，大火翻炒均匀，出锅前淋入少许明油。

猪肝切片，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。