芥末白菜丝猪肝

白菜芥末拌猪肝是一道结合了猪肝的鲜嫩和白菜的爽口的凉菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

食材准备

猪肝 200g

白菜 150g

芥末 10g

葱 适量

姜 适量

盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

白糖 适量

香油 适量

烹饪步骤

准备食材

猪肝切成薄片，用料酒、盐、生粉抓匀腌制片刻。

白菜洗净，切成细丝。

葱切丝，姜切片。

调制芥末酱

将芥末粉放入小碗中，用开水烫一遍，冲入开水，加盖闷15分钟，使芥末的香辣之气充分释放。

醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中，继续闷3分钟。

炒制

热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香。

加入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。

将切好的白菜丝加入锅中，继续翻炒至白菜断生。

根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖等调味料。

拌制

将炒好的猪肝和白菜丝盛出，放入大碗中。

倒入调好的芥末酱，搅拌均匀。

最后淋上香油，撒上葱丝即可上桌。

小贴士

猪肝要选择色泽鲜艳、质地细腻的，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩。

白菜可以根据个人口味选择切成细丝或粗条，以获得不同的口感。

芥末酱的调制要充分，这样拌出来的菜肴才会更加香辣可口。

这道菜的口感丰富，猪肝的鲜嫩与白菜的爽脆相得益彰，再加上芥末的香辣，是一道非常开胃的凉菜。