黄焖鸡米饭特色

黄焖鸡米饭是一道经典的中华美食，属于鲁菜系，起源于山东省济南市。它的主要食材是鸡腿肉，搭配青椒、土豆、香菇等焖制而成，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡米饭的独特之处在于它的汤汁和米饭的搭配，以及独特的烹饪技法。

黄焖鸡米饭的特色

美味多汁：

黄焖鸡的汤汁鲜美，肉质滑嫩，搭配上松散的东北大米，使得整道菜品既有肉的鲜美，又有米饭的香糯，令人回味无穷。

色香味俱佳：

黄焖鸡呈现出金黄色的鸡肉块，搭配着翠绿的青椒、香菇和土豆，层次分明的色彩搭配，让人食欲大增。

营养丰富：

黄焖鸡是一种比较温和的食物，适合老少皆宜，含有的热量较高，对于老人、病人和体弱者尤为适宜。

烹饪技法独特：

黄焖鸡在烹饪过程中，通过腌制、煎炒、炖煮等多个环节，使得鸡肉充分吸收汤汁的味道，肉质更加鲜嫩。特别是焖煮汤汁的配方，包括老抽、生抽、料酒、老姜、冰糖等，使得黄焖鸡的味道美妙，入口爽滑弹牙。

黄焖鸡米饭的制作步骤

准备食材：

包括鸡腿肉、干香菇、青椒、姜片、葱段、干辣椒等。

腌制鸡肉：

将鸡肉块放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、红薯粉等调料，抓匀腌制10-30分钟。

煎炒鸡肉：

锅中放少许油，油热后放入鸡肉块，大火煎炒至两面金黄盛出。

炒制配料：

锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香，加入黄豆酱等酱料炒匀，再将煎好的鸡肉块回锅，与配料充分翻炒。

加水炖煮：

加入没过鸡肉块的水或泡香菇的水，大火煮开后转小火炖煮20-30分钟，若加入土豆等配菜，可在炖煮一段时间后再放入，继续炖煮至食材软烂。

收汁出锅：

放入青椒块，煮至断生，大火收汁至汤汁浓稠，期间可根据口味适量加盐调味，最后将做好的黄焖鸡浇在米饭上即可。