凉拌菠菜菠菜炒鸡蛋

凉拌菠菜鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

所需食材：

菠菜：适量

鸡蛋：2个

黄豆酱：1勺

生抽：半勺

蚝油：1勺

水淀粉：适量

食用油：适量

盐：适量

步骤：

1. 菠菜切成小段，水开后加入一勺盐和食用油，焯烫十几秒，捞出过凉水，挤干水分。

2. 碗中放一勺黄豆酱、半勺生抽、一勺蚝油，加入适量水淀粉，搅拌均匀。

3. 油热后倒入打散的鸡蛋，快速划熟，倒入调好的料汁，开大火收浓汤汁。

4. 将收好汁的鸡蛋浇在菠菜上即可。

做法二

所需食材：

菠菜：一把

盐：适量

食用油：少许

鸡蛋：2个

淀粉：一小勺

生抽：适量

香醋：半勺

油泼辣子：适量

步骤：

1. 菠菜洗净切段，焯水半分钟，加一勺盐保持绿色鲜亮，捞出过凉水，挤干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和一小勺淀粉，打散搅匀。

3. 热锅凉油，倒入蛋液，小火煎至凝固成嫩嫩的蛋块，再放入焯好的菠菜，翻炒均匀。

4. 加入适量生抽和半勺香醋，快速翻炒几下，最后淋上适量油泼辣子，拌匀即可出锅。

做法三

所需食材：

菠菜：适量

鸡蛋：3个

盐：适量

白醋：一勺

一品鲜：半勺

鸡精：少许

白糖：半勺

芝麻：少许

步骤：

1. 菠菜洗净揪成小段，焯水2分钟左右，盛出备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 平底锅冷锅刷油，倒入蛋液，使蛋液铺满整个平底锅，盖盖小火煎至蛋块，盛出备用。

4. 菠菜和蛋块放入盆中，加入蒜末、白醋、一品鲜、鸡精、白糖，拌匀。

5. 将拌好的菠菜蛋放入盘中，撒入少许白芝麻。

做法四

所需食材：

新鲜菠菜：300克

鸡蛋：2个

姜末：5克

蒜末：10克

小米辣：1-2个

盐：适量

生抽：5ml

蚝油：5ml

松茸鲜：3ml

食用油：适量

步骤：

1. 菠菜去根洗净，烧一锅水，加入少许食用油和水开后放入菠菜，轻轻搅拌30秒，捞出立即过冷水，挤干水分备用。

2. 鸡蛋打散成蛋液，锅中倒入适量油烧至五成热，倒入蛋液，炒至金黄蛋花状盛出。

3. 锅中加油，爆香姜蒜末和小米辣，加入处理好的菠菜翻炒，加入调味料调味，最后加入蛋花翻炒均匀。

做法五

所需食材：

菠菜：适量

鸡蛋：2个

盐：适量

生抽：适量

醋：适量

香油：适量

葱花：适量

步骤：

1. 菠菜洗净焯水，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 平底锅烧热，刷一层油，倒入适量鸡蛋液，摊成蛋皮，蛋皮成型后取出切成丝。

3. 把菠菜和蛋皮丝放在一起，加入盐、生抽、醋、香油、葱花，搅拌均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方式进行尝试。希望你能做出美味的凉拌菠菜鸡蛋!