萝卜丝焖牛肉

萝卜丝焖牛肉是一道营养丰富、口感丰富的菜肴，适合秋冬季节食用。以下是制作萝卜丝焖牛肉的详细步骤和一些烹饪技巧。

食材准备

主料：

白萝卜 1根

鲜牛肉约300克

配料：

香菜 1棵

红椒适量（可选）

葱末、蒜末适量

调味料：

生抽、老抽

松茸鲜、食盐、小苏打、淀粉

菜籽油

核心步骤详解

去皮后切片再切丝。如遇萝卜味道较重，可焯烫1分钟，过凉水沥干。

切成薄片，加入食盐、小苏打、松茸鲜搅拌（促进出胶质），加入生抽、老抽调味，最后拌入淀粉腌制20分钟。

小火爆香牛肉片，加入葱蒜末和红椒提香，放入萝卜丝大火翻炒，加水调味焖煮3分钟，最后撒香菜即可。

技巧分享

选材要点：

选择新鲜白萝卜，外皮光滑紧实，牛肉最好选择肉质细嫩部位，建议使用深色农家菜籽油，更香醇。