蘸料猪肝

蘸料猪肝的做法有多种，以下提供几种不同的蘸料配方及其做法：

原料：猪肝500g、清水、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、青椒1根、红椒1根、蒜末、香菜、香醋、香油、辣椒油。

做法：

1. 猪肝洗净泡2小时，冷水下锅加入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒搅匀煮1个小时。

2. 碗中加入青椒、红椒、蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、辣椒油搅匀备用。

3. 把煮好的猪肝切片装盘放上蘸料即可。

原料：猪肝、花椒、盐、十三香、白胡椒粉。

做法：

1. 猪肝洗净后用清水泡两小时，中间换几次水。

2. 适量花椒、盐、十三香、白胡椒粉，用小火炒微黄。

3. 冲泡好的猪肝均匀抹上经过炒制的花椒、盐、十三香、白胡椒粉。

4. 装进保鲜袋，放进冰箱腌渍三小时。

5. 锅锅中放水加入花椒、香葱三根、拍散的姜一块、香叶三片煮开，放入猪肝，黄酒，煮熟即可，建议盖上锅盖小火煮45分钟。

6. 猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃即可。

原料：猪肝400克、姜片、小葱、料酒、盐、小辣椒、蒜末、生抽、白砂糖、香油。

做法：

1. 冷锅放姜片、小葱、猪肝。

2. 加入水，没过食材。

3. 盖盖开中火。

4. 开锅后撇去浮沫。

5. 再次盖盖小火20分钟。

6. 时间到，出锅冷却切片。

7. 调蘸料，蒜末、小辣椒、生抽、白砂糖、香油、香菜。

8. 开吃了。

原料：猪肝200g、盐、姜片、淀粉、生抽、醋、香菜、芝麻。

做法：

1. 猪肝切均匀薄片，放盐、花椒粉、姜片、淀粉，食用油抓拌均匀，放个10分钟左右就好。

2. 焯熟后，捞起凉水洗净。

3. 调个喜欢的蘸料，蘸着吃就好了。

这些蘸料配方各有特色，可以根据个人口味选择适合的搭配。