放酒腌白菜

放酒腌白菜是一种传统的腌制方法，能够增加白菜的风味并延长其保存时间。以下是一种常见的放酒腌白菜的做法：

准备食材

白菜：20斤

无碘盐：200克

白酒：少量（约50-100毫升，根据白菜的多少适当调整）

白菜处理

将白菜放在通风处晾晒一两天，去除水汽。

去掉根部和老叶，洗净泥土后沥干水分，纵向切为8小块。

盐渍白菜

将无碘食盐均匀涂抹在白菜夹层中，确保每一片白菜都能接触到盐分。

静置2-3小时，让白菜渗出水。

容器处理

用热水烫洗并晾干腌制容器，确保其彻底干净且无油渍残留。

装罐腌制

将白菜压实装入容器，排出空气。