茄子蔫了怎么做菜

茄子蔫了之后，仍然可以制作多种美味的菜肴。以下是一些推荐的烹饪方法：

将茄子切成一寸见方的小块，用盐拌搓后腌制一段时间，然后挤干水分。

切一些生姜末和大蒜末，开油锅先炒蒜末和姜末，再加入茄子翻炒，加一点糖和鸡精调味。如果喜欢辣味，可以加入辣椒末。最后加入毛豆籽炒，味道更佳。

茄子用花椒油、蒜粒、姜末和香葱拌匀，再加一点酱油和调味料凉拌，口感爽脆。

将茄子削皮后切成片，放入蒸锅中蒸熟，然后压成泥状，加入盐和调味料，搅拌均匀即可。这种方法既营养又美味。

将茄子切成厚片，直接放入锅中干炒至软蔫，然后取出备用。接下来可以像平时做菜那样去炒，这样茄子不会吸油。

茄子切成薄片，用盐腌制后挤干水分，裹上淀粉。热锅烧油，将茄子炸至金黄色，捞出备用。再次起锅烧油，放入蒜末和青红椒爆香，然后加入炸好的茄子，加入生抽和白糖调味，快速翻炒均匀即可。

将茄子切成丁，与胡萝卜丁、葱花一起放入碗中，加入盐、十三香和生抽腌制15分钟。然后打入鸡蛋，加入面粉和水调成面糊，煎至两面金黄即可。

这些方法都可以让蔫了的茄子变得美味可口。你可以根据个人口味选择合适的方法尝试。