茄子没煮软

茄子没煮软可能有以下几种原因和解决方法：

茄子焖煮时未加盖，中途揭开盖子会导致茄子煮不够软。解决方法是在焖煮过程中保持锅盖盖紧，确保茄子能够充分吸收水分，煮至软烂。

翻炒茄子时油量过少，茄子无法吸收足够的油量变软。解决方法是在翻炒茄子时增加油量，使其能够充分吸收油脂，从而变得柔软。

茄子在炒制过程中时间过短，导致内部没有熟透。解决方法是在炒制茄子时延长炒制时间，确保茄子内部完全熟透。

可以先将茄子用盐拌或搓，然后放置一边，待茄子变软后再进行炒制。这种方法可以使茄子在炒制前先吸收盐分，从而更容易变软。

在炒茄子时，可以加入一些糖和调料，如蒜末、姜末等，帮助茄子更好地吸收油分和调料，从而变得柔软。

总结：

茄子没煮软可能是由于焖煮未加盖、油量过少、炒制时间过短等原因。可以通过保持锅盖盖紧、增加油量、延长炒制时间、使用盐拌或搓等方法来解决这个问题。确保茄子完全熟透后再食用，以避免潜在的健康风险。