红烧肉酱炒肉丝

红烧肉酱炒肉丝是一道色香味俱佳的中式菜肴，以下是一种典型的做法：

所需材料：

1. 猪肉（瘦肉）250克

2. 调料：盐5克、甜面酱15克、白酱油8克、酱油10克、淀粉（玉米）10克、葱白20克、猪油（炼制）30克

所需工具：

1. 炒锅

2. 刀

3. 砧板

4. 碗

步骤：

准备材料

将瘦肉切成细丝。

葱白洗净切成细丝。

淀粉加水调成湿淀粉备用。

调制酱汁

在碗内用红、白酱油、湿淀粉及适量的汤对成汁备用。

炒肉丝

炒锅置旺火上，放入猪油。

待油至七成热时，用盐及湿淀粉将肉丝拌匀后下锅，肉丝炒至发白，铲在锅边。

炒酱

将甜面酱放入油中炒出香味。

再将肉丝与酱炒匀，倒入碗内的汁，炒匀起锅入碟。

装盘

肉丝上放葱白丝即成。

提示和建议：

选择瘦肉时，可以选择猪里脊肉，口感更为鲜嫩。

淀粉的使用可以使肉丝在炒制过程中保持嫩滑。

炒肉丝时，油温不宜过高，以免肉丝变硬。

通过以上步骤，一道美味的红烧肉酱炒肉丝就完成了。这道菜适合搭配中餐或晚餐，口感酱香浓郁，肉丝嫩滑，非常受欢迎。