在家怎么做发面馒头不发
要在家做发面馒头而不发，可以尝试以下几种方法：
检查酵母活性
确保酵母是新鲜的，活性正常。可以将酵母粉用30℃左右的温水化开，静置5分钟，表面出现小气泡则表示酵母活性正常。如果表面小气泡较少或没有，可能是酵母失去活性或活性低。
控制水温
发酵时水温不宜过高，超过50℃会烫死酵母。用温水（约30℃）化开酵母，然后加入面粉中。
增加酵母用量
如果酵母用量不足，可以增加酵母的用量。例如，500克面粉中加入8-10克酵母，即面粉重量的1.6%-2%。
调整发酵温度和时间
将面团放在温暖的地方进行发酵，室内温度在20-30℃时，面团发酵需要大约1小时。如果室温在20℃以下，需要2小时甚至更长时间。在冬天，可以用温水揉面，促进发酵。
使用高活性酵母
使用高活性酵母可以加快发酵速度。例如，使用5颗高活性酵母代替5克普通酵母。
二次发酵
确保馒头胚进行充分的二次发酵。将整形好的馒头胚放在温暖处进行二次醒发，大约需要30分钟。判断醒发是否到位，可以用手指轻轻按压馒头表面，如果能迅速回弹，说明醒发好了。