老东北扒猪肉条的做法

老东北扒猪肉条是一道经典的东北菜肴，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是几种不同的老东北扒猪肉条的做法：

做法一

猪后腿肉 500克

水发冬菇适量

葱、姜、蒜适量

酱油、味精、料酒、白糖、盐适量

水淀粉适量

1. 将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克，用中火煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片。

2. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克。

3. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中。

4. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状。

5. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形。

6. 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。

做法二