嚼劲馒头配方

普通面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小苏打3克、温水适量。将酵母粉、白糖和小苏打加入温水中化开，再与面粉混合揉成面团，最后进行发酵和蒸制。

面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、温水适量。将酵母粉和白糖加入温水中化开，再与面粉混合揉成面团，进行发酵和蒸制。白糖有助于面团快速发酵，而小苏打可以抑制和中和发酵过程中产生的酸味。

面粉500克、酵母5克、温水300毫升、白糖5克。将酵母粉和白糖加入温水中化开，再与面粉混合揉成面团，进行发酵和蒸制。反复揉搓面团，直到表面圆润光滑，然后进行饧发，直到体积膨胀到原来的两倍。

面粉500克、酵母5克、温水250克、白糖5克、盐3克。将酵母粉和白糖加入温水中化开，再与面粉和盐混合揉成面团，进行发酵和蒸制。揉面时要揉10分钟以上，以确保馒头有嚼劲。

面粉500克、酵母5克、温水300毫升、白糖5克。将酵母粉和白糖加入温水中化开，再与面粉混合揉成面团，进行发酵和蒸制。最后进行二次发酵，使馒头更加松软有嚼劲。

这些配方都强调了酵母和白糖的作用，以及温水对面团发酵的重要性。根据个人口味和需求，可以适当调整食材的用量和比例，以达到最佳的口感效果。