芋头怎么保存不红色

要使芋头保存不红色，可以采用以下几种方法：

直接用清水漂起：

将芋头放入清水中，确保与氧气隔绝，这样可以防止氧化导致的变色。

加入小苏打：

在水中加入少许小苏打（主要成分NaHCO3），小苏打可以中和鞣酸，从而避免芋头发红。

用盐水浸泡：

将芋头放入淡盐水中保存，盐水可以防止芋头变色，并且可以延长保存时间。

控制温度：

如果有控温仪器，可以设置温度为10~15度，在此温度范围内保存芋头最佳，但去皮后的芋头只能短暂保存，建议24小时内食用。

用保鲜膜包住：

将切开之后的芋头用保鲜膜包住放进冰箱中，这样可以防止空气接触，延长保存时间。

加食用醋：

将切开之后的芋头放进水中，再加几滴食用醋，可以降低芋头中酶的活性，延长保存时间。

晾晒：

买回来的芋头可以放到阳光下晒2~3天，晒干表面水分，这样能更好地保存，也能延长放置时间。

装箱保存：

将芋头放在干燥通风的地方，或者放在纸箱里（不要封口），然后放到干燥阴凉的地方进行保存。

综合以上方法，可以根据实际情况选择合适的方法进行保存，以确保芋头保持原色且不易变质。