油豆腐炸脆

要炸出香脆可口的油豆腐，您可以按照以下步骤操作：

选择新鲜、质地较硬的油豆腐，切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，去除表面的豆腥味和杂质。

将油豆腐放入热油中，用中小火慢慢炸至表面微黄，捞出备用。

为了使油豆腐更加酥脆，可以进行二次炸制。将炸好的油豆腐再次放入油锅中炸制1-2分钟，直到表面变得酥脆。

调制酱汁（可选）：

在锅中留少许油，放入大蒜末炒香，然后加入生抽、老抽、细砂糖和适量的水，搅拌均匀。

将炸好的油豆腐放入锅中，翻炒均匀，让油豆腐充分吸收调料的味道。

加入青葱段，继续翻炒均匀，待青葱段变软，即可关火。

裹粉炸制（另一种方法）：

豆腐切成1.5cm小块备用，粉类混合均匀（调味粉最后加入）。

豆腐裹粉，抖掉多余，回潮后再裹一层。