米酒和酵母发面蒸馒头

米酒和酵母发面蒸馒头的做法如下：

普通面粉

米酒

酵母

（可选）榨菜、肉末、葱姜等配料

将适量的面粉倒入容器中。

加入适量的米酒和酵母。

用手揉搓面团，直至面团光滑、有弹性。可以慢慢增加米酒的用量，让面团吸收更多的米酒香味。

将揉好的面团盖上湿布，放置在温暖的地方，进行第一次发酵。待面团明显增大后，取出揉圆，分割成小面团，然后再次搓揉成一个个馒头形状。

将制作好的馒头码放在蒸笼内，进行第二次发酵。

当馒头发酵至原始大小的1.5倍时，即可开火蒸制。此时，热气蒸腾，散发着丰盛的米酒香味。

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制10-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。蒸好后，不要立即揭开锅盖，焖5分钟再取出馒头。

通过以上步骤，你就可以制作出米酒蒸馒头了。这种馒头不仅口感松软，而且带有米酒独特的香味，是一道营养丰富的美食。