芹菜藕片年糕炒虾

芹菜藕片年糕炒虾是一道色香味俱佳的海鲜炒菜，以下是详细的制作步骤：

大虾、芹菜、莲藕、洋葱、土豆、年糕

大蒜、生姜、大葱、红辣椒、花椒、香菜、白芝麻

调料：豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、料酒、食盐、淀粉、白糖、生抽

大虾买回来后开背、去虾线，清洗后控干水分。

加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，抓拌均匀腌制10分钟。

撒入一些干淀粉抓拌均匀，便于炸制时外脆里嫩。

芹菜、土豆、莲藕、洋葱等食材切成小块。

葱姜蒜和红辣椒、花椒备用。

锅内加入适量植物油烧至五成热，先下入土豆和年糕，转中火炸6分钟，至表面金黄有硬壳时控油捞出。

接着下入芹菜和藕片，过油1分钟即可断生，炸好之后控油捞出。

最后将大虾依次滑入锅内，继续保持中火炸2分钟，至大虾全部变色后控油捞出。

锅内留少许底油，下入葱姜蒜、红辣椒、花椒爆香。

加入一勺豆瓣酱和番茄酱，炒散炒出红油。

下入洋葱翻炒30秒，炒香。

将炸好的所有食材倒入锅中，加入2克食盐、2克白糖、5克生抽，翻炒均匀，使调料均匀包裹在食材上。

最后撒上一些熟白芝麻和香菜即可出锅。

这道菜的口感丰富，既有虾的鲜美，又有年糕的软糯，搭配芹菜的脆爽和藕片的爽口，再加上麻辣的调料，让人回味无穷。适合作为一道家常下饭菜或者聚餐佳肴。