羊肉丝炖胡萝卜丝

羊肉丝炖胡萝卜丝是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。

材料准备

羊肉：250克

胡萝卜：600克

蒜苗：半根

香菜：适量

干红辣椒：适量

淀粉：10克

花椒粒：适量

盐：适量

白胡椒：适量

制作步骤

胡萝卜擦成细丝。

羊肉切成细丝或丁。

蒜苗切段，香菜切碎备用。

热锅凉油，油热后放入花椒粒爆香。

加入羊肉煸炒至变色，炒出水分和油分。

将胡萝卜丝放入锅中，煸炒半分钟。

倒入适量的凉水，水量需与胡萝卜丝的高度相当。

盖上锅盖，大火炖煮10分钟，直到胡萝卜丝变软。

加入适量的盐和白胡椒粉调味。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐的用量。

最后，将淀粉水（淀粉与少量水调匀）倒入锅中，翻炒几下，使汤汁浓稠。

关火，撒上香菜和蒜苗，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

羊肉煸炒出水份和油分后，再放入红辣椒，可以有效去腥增香。

炖煮过程中要保持大火，以便胡萝卜丝能够迅速变软，同时汤汁也能快速收紧，使菜肴更加入味。

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到不同的口味需求。

这道羊肉丝炖胡萝卜丝不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。