羊肉粉糊辣椒油

羊肉粉糊辣椒油是一道具有地方特色的美食，尤其在贵州等地非常受欢迎。这道菜的制作过程涉及羊肉、米粉、辣椒粉等多种食材，下面将详细介绍其制作步骤。

原料准备

米粉：100克

带皮熟羊肉：25克

羊油：适量

煳辣椒面：适量

花椒粉：适量

盐：适量

味精：适量

辣椒油：适量

原汤：适量

芫荽：适量

葱花：适量

制作步骤

米粉处理

米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

羊肉处理

将羊肉片铺在粉上，舀入调好盐味的原汁汤和羊油。

调料添加

放入煳辣椒粉或辣椒油，再放入味精、花椒粉、芫荽和葱花。

辣椒油的制作

香料准备

锅中倒油，加热至油不再冒烟后关火。

香料炸香

将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入油中，炸至香味四溢后捞出。